牛奶的营养成分

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组成人体蛋白质的氨基酸有20种,其中有8种是人体本身不能合成的(婴儿为9种,比成人多的是组氨酸),这些氨基酸称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白。

牛奶中的蛋白质便是全蛋白。牛奶中含有丰富的矿物质元素,包括Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子。此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。大自然中的钙是以化合态存在的,只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙,才能更好地被人体所吸收利用。

牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一。它不但含量高,而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收,吸收率高达98%,从而调节体内钙的代谢,维持血清钙浓度,增进骨骼的钙化。吸收好对于补钙是尤其关键的。故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。牛奶的营养价值很高,每100克牛奶里含有以下营养成分:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量54.00(大卡)109.00(毫克)73.00(毫克)
碳水化合物3.40(克)104.00(毫克)维生素C6.00(毫克)
37.20(毫克)蛋白质3.00(克)11.00(毫克)
0.30(毫克)1.94(微克)维生素A24.00(微克)
0.42(毫克)烟酸0.10(毫克)脂肪3.20(克)
0.03(毫克)维生素B10.03(毫克)维生素B20.14(毫克)
胆固醇15.00(毫克)维生素E0.21(毫克)0.02(毫克)


文章分类: 营养知识
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